
Xiangyangissa, Hubei-provinssin sydämessä Kiinassa, sijaitseva kaupunki on tunnettu rikkasta historiaansa ja viehättävaa arkkitehtuuria myöten. Mutta Xiangyangille on ominaista myös herkullinen kulinaristinen perintö, joka houkuttelee ruokailijoita ympäri maata ja kauempaa.
Tämän päivän asettelua ohjailee yksi ikoneninen ruokalaji: Xiangyang Re Gan Mian, jota suomeksi voisi kutsua “tahmeaksi ja kultaiseksi” nuudeliksi. Tämä legendaarinen ruoka on enemmän kuin vain ateria; se on kokemus, joka herättää makussa esiin monimutkaisia ja harmonisia vivahteita.
Mikä tekee Xiangyang Re Gan Mianista niin erityisen?
Vastaus piilee yksinkertaisuuden ja tarkkuuden taidokkaassa yhdistelmässä. Nämä nuudelit valmistetaan durumvehnästä, joka antaa niille ainutlaatuisen “tahmean” tekstuurin - ominaisuuden, jonka Xiangyangilaiset arvostavat korkealle.
Nuudelien valmistelu on taidetta. Ne vaaditaan keittämään täydelliseen kypsyyteen, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti säilyttävät kimmoisuutensa. Tämän jälkeen ne paistetaan öljyssä ja mausteilla, mikä tuo esiin niiden kultaisen värin ja syvän maun.
Kastike on “kullan” avain:
Xiangyang Re Gan Mianin makua täydentää erikoinen kastike, joka on valmistettu soijakastikkeesta, riisikiustosta, seesaminöljystä ja muista salaisista aineosista. Tässä kastikkeessa on tasapaino makeasta ja suolaisesta, ja se antaa nuudeleille ainutlaatuisen maun syvyyden.
Lisäksi Xiangyang Re Gan Mian tarjoillaan usein lisukkeilla:
- Sianlihan jauhelihaa: Lisää ruoalle syvällistä umamia.
- Kuivattuja sienet: Antavat herkkua ja “metsän” makuaisia nuudeleille.
- Pikkelöityjä vihannuksia: Tuovat raikkautta ja kontrastia.
Xiangyang Re Gan Mianin nauttiminen:
Täydellinen tapa kokea Xiangyang Re Gan Mian on sekoitella nuudelit kastikkeeseen ja lisukkeihin, kunnes maut sulautuvat yhteen harmoniassa.
Tämän jälkeen nauti jokaisesta haarukan vedosta! Kun puristat nuudeleita hampaasi väliin, huomaat niiden “tahmean” koostumuksen ja kuinka maku räjähtää suunssasi: umami-pitoinen kastike, pehmeä sianliha ja herkulliset sienet.
Xiangyang Re Gan Mian ei ole vain ateria: se on matka Xiangyangin ruoan historiaan ja kulttuuriin, joka on valmistettu rakkaudella ja intohimolla.